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Die fruchtigen Erdbeeren und der Joghurt sind ideale Grundlagen für eine leichte Sommerpraline. Durch die Zutaten Joghurt und frische Erdbeeren sind die Pralinen allerdings nicht lange haltbar und sollten relativ bald verzehrt werden. Eine kühle Lagerung ist unbedingt notwendig. Eine etwas kräftigere Alternative stellen die Erdbeer-Joghurt-Trüffel dar.

 

Erdbeer-Cronflakes-Pralinen

für ca. 2 Lagen Hohlkugeln  (entspricht ca. 126 Hohlkugeln oder Halbschalen)

Zutaten

200 g frische Erdbeeren

50 g Cornflakes

350 g weiße Kuvertüre

etwas Zitronensaft

60 g weiche Butter

100 g Naturjoghurt

ca. 126 weiße Hohlkugeln

ca. 400 g weiße Kuvertüre

ca. 200 g Cornflakes

Beschreibung

Die Erdbeeren waschen, entstielen und pürieren. Wer keine Kerne mag, sollte die Erdbeeren dann durch ein feines Sieb streichen. Je nach Geschmack und Süßegrad der Erdbeeren etwas Zitronensaft oder Puderzucker zugeben und verrühren. Die 50 g Cornflakes zerkleinern. Dies gelingt recht gut, wenn man die Cornflakes in einen Gefrierbeutel gibt und dann mit einem Teigroller merhmals darüber fährt. Es sollte allerdings kein Mehl entstehen, sondern Stücke von ca. 2mm Größe ergeben.

Die Kuvertüre in einem Wasserbad schmelzen. Butter und Naturjoghurt dazugeben und gut vermischen. Anschließend die Erdbeermasse und die Cornflakes unterrühren. Wenn die Canache sehr flüssig ist, kann man noch weitere Cornflakes dazugeben.

Die Canache 1 bis 2 Stunden kühl stellen und dann in die Hohlkugeln abfüllen. Wieder einige Zeit ruhen lassen, damit sich eine feste Schicht bilden kann.

Nun die weiteren Cornflakes ebenfalls zerkleinern. Wie gewohnt die weiße Kuvertüre temperieren, um  die Hohlkugeln zuerst zu verschließen und dann damit zu überziehen. Die frisch überzogenen Pralinen in den zerkleinerten Cornflakes wälzen und trocknen lassen.

Ideal für den Sommer und auch gut für Kinder geeignet.