Erdbeer-Joghurt-Trüffel
für ca. 2 Lagen Hohlkugeln (entspricht ca. 126 Hohlkugeln oder Halbschalen)
Zutaten
200 g frische Erdbeeren
ggf. etwas Zitronensaft
200 g Vollmilch-Kuvertüre
200 g dunkle Kuvertüre
80 g weiche Butter
100 g Natur- oder Vanillejoghurt
2 Lagen Pralinenhohlkörper Beschreibung
Die
Erdbeeren waschen, entstielen und pürieren. Wer keine Kerne mag, sollte
die Erdbeeren dann durch ein feines Sieb streichen. Je nach Geschmack
und Süßegrad der Erdbeeren etwas Zitronensaft oder Puderzucker
zugeben und verrühren.
Die
beiden Kuvertüren zerkleinern und im Wasserbad schmelzen. Butter und Naturjoghurt
dazugeben und gut vermischen. Anschließend die Erdbeermasse unterrühren. Die Canache ist danach recht flüssig, zieht aber nach einiger Zeit noch an und wird dann fester.
Die Canache ca. 1 Stunde abkühlen lassen und dann in die Hohlkörper abfüllen. Wer getrocknete Erdbeerstücke hat, kann die Pralinen damit noch verzieren oder mit etwas flüssiger weißer Kuvertüre ein Muster aufspritzen.
