Trüffel sind feinste Kreationen mit einer Pralinenfüllung, die in der Regel aus einer weichen schokoladenhaltigen Masse mit weiteren Zutaten wie Sahne, Alkohol (bspw. Whisky oder Marc de Champagne) bestehen.
Die Pralinenfüllung, die auch als Canache oder Ganache bezeichnet wird, kann entweder direkt als kleine Kugeln geformt werden, was allerdings etwas mehr Mühe bei der Zubereitung bedeuten kann, oder sie wird in sogenannte Pralinenhohlkörper eingefüllt, verschlossen und abschliessend mit Kuvertüre umhüllt. Falls Sie Hohlkugeln für Ihre Pralinen suchen, können Sie diese auf unserer Bestellseite kaufen.
In dieser Rubrik finden Sie vorwiegend Rezepte zu Trüffelpralinen mit einer relativ weichen Füllung, die am besten in Hohlkörper gefüllt werden. Pralinen mit einer festeren Substanz finden Sie unter dem Punkt Pralinen. Ganz flüssige Inhalte sind in der Rubrik Likörkugeln aufgelistet.