Kuvertüre für Ihre Pralinen

Unser Schwerpunkt bei der Auswahl der Kuvertüren in unserem Sortiment liegt auf Herstellern und Sorten, die auf nachhaltige Produktion und fairen Handel mit den Kakaobauern achten. Vorrangig bieten wir Kuvertüren der Marken Lubeca, Valrhona und Cluizel an. 

Lubeca hat mit den Peru-Kuvertüren eine Linie, deren Kakaobohnen pestizidfrei angebaut werden und die völlig ohne Lecithin produziert wird. Damit eignet sich die Kuvertüre auch gut für Allergiker oder Genießer, die auf unbehandelte Produkte Wert legen. Zudem sind die Kuvertüren von Lubeca sehr gut zu temperieren und zu verarbeiten.

Valrhona hat es schon sehr früh geschafft, sich in den Küchen der Spitzenköche zu etablieren aufgrund der sehr ausgeprägten Geschmacksrichtungen, die jeder Praline ihre individuelle Note geben. Für besondere Anlässe sind die relativ neu verfügbaren "Inspiration"-Kuvertüren von Valrhona zu empfehlen, die auf Basis von Kakaobutter und getrockneten Früchten produziert wird. Da diese fruchtigen Kuvertüren ohne Milchpulver hergestellt werden, sind sie auch für Veganer eine feine Alternative zu den Zartbitterkuvertüren.

Die Kuvertüren der Manufaktur Cluizel sind geschmacklich immer wieder in den absoluten Top-Rankings der Schokoladentester zu finden. Cluizel arbeitet mit ausgewählten Kakaobauern weltweit jahrelang zusammen und bietet Kuvertüren mit sehr charakteristische Geschmacksnoten der höchsten Qualitätsstufe an.