Nougat, Marzipan, etc.

500g Mandel-Nougat hell mit 50% Mandelanteil Das Mandelnougat Extra von Lubeca hat einen Mnadelanteil von 50% und zeichnet sich durch einen sehr intensiven Mandelgeschmack aus. Wie gewohnt ist helles Nougat deutlich süßer als dunkles,...

Norohy Bourbon Vanilleschoten aus Madagaskar Nohory Vanille ist der Spitzenvanilleproduzent für Valrhona. Die Schoten sind von erstklassiger Qualität, wunderbar saftig und aromatisch. Die Länge liegt zwischen 16 - 23cm mit einem...

500g Nuss-Nougat dunkel aus Haselnüssen mit 50% Nussanteil Das Haselnussnougat Extraklasse von Lubeca hat einen Nussanteil von 50% und zeichnet sich durch einen sehr intensiven Haselnussgeschmack aus. Die Haselnüsse sind hier zwar...

600g Callebaut Mycryo® Kakaobutter in Pulverform 100% reine Kakaobutter mit stabilen Kakaobutter-Kristallen. Mycryo® eignet sich optimal zum perfekten Temperieren von Kuvertüre. Durch Zugabe von 2% des Pulvers (im Verhältnis zur...

600g Glukosesirup (Bonbonsirup) Dextrose Äquivalent DE-Wert: 40 - 44 Glukosesirup ist ein unverzichtbarer Bestandteil bei der Herstellung von Likörpralinen und bei Fruchtpralinen. Der Glukosesirup verhindert vor allem bei...

1kg reines Kakaopulver Cacao Barry Extra Brute Hochwertiges dunkles Kakaopulver, schwach entölt mit 22-24% Fett.

200g Lubeca Lübecker Marzipan-Rohmasse aus Mittelmeermandeln Mittelmeermandeln haben ein deutlich intensiveres Aroma als die günstigeren kalifornischen Mandeln, was sich in Geschmack und Qualität unserer Marzipan-Rohmasse zeigt. Edle...

1kg Lubeca Lübecker Marzipan-Rohmasse aus Mittelmeermandeln. Mittelmeermandeln haben ein deutlich intensiveres Aroma als die günstigeren kalifornischen Mandeln, was sich in Geschmack und Qualität unserer Marzipan-Rohmasse zeigt. Edle...

600g weißer Flüssig-Fondant Fondant wird z.B. benötigt, um Früchte mit Schokolade zu überziehen oder zur Herstellung von Pfefferminzpralinen. Es handelt sich hier nicht um Rollfondant zum Überziehen von Torten, sondern um weichen...

200g Kakaobutter in kleinen Chips Kakaobutter kann bei der Pralinenproduktion sowohl beim Schminken von Pralinenformen mit Pralinenfarben eingesetzt werden, als auch zum Verdünnen von dickflüssiger Kuvertüre speziell beim Gießen von...

500g trockenes Glukosepulver Dextrose Äquivalent DE-Wert: 31 - 34 Glukosepulver kann durch Zugabe von 20% Wasser als Sirup verarbeitet werden oder direkt als Pulver in die Canache gegeben werden. Dabei ergibt sich der Vorteil, dass...