600g Glukosesirup

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  • 12/2021
600g Glukosesirup (Bonbonsirup) Glukosesirup ist ein unverzichtbarer Bestandteil bei der... mehr
600g Glukosesirup

600g Glukosesirup (Bonbonsirup)


Glukosesirup ist ein unverzichtbarer Bestandteil bei der Herstellung von Likörpralinen und bei Fruchtpralinen. Der Glukosesirup verhindert vor allem bei Fruchtbestandteilen in der Canache eine Kristallisation der Zuckeranteile und bewirkt dadurch lange anhaltend eine cremig-schmelziger Konsistenz der Füllung.

Auch wenn im Internet diverse Hinweise und Rezepte zum Thema "Glukosesirup selber machen" existieren, handelt es sich dabei in aller Regel um fehlerhafte Angaben. Glukosesirup wird durch hydrolytische Spaltung von Stärke erreicht, was sich in der heimischen Küche im Normalfall nicht nachbilden lässt.

Bei kühler Lagerung ist der Sirup lange Zeit haltbar. 

 


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