Sommerversand & Urlaubszeit

Bitte beachten Sie unsere Hinweise zum Sommerversand und zur Urlaubszeit!
Buch Perfekte Pralinen von Jean-Pierre Wybauw - gebraucht

Buch Perfekte Pralinen von Jean-Pierre Wybauw - gebraucht

95,00 € *

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Sofort versandfertig, Lieferzeit ca. 2-5 Werktage

  • 80201
Perfekte Pralinen von Jean-Pierre Wybauw.  Gebrauchtes Exemplar in gutem Zustand. Der... mehr
Buch Perfekte Pralinen von Jean-Pierre Wybauw - gebraucht

Perfekte Pralinen von Jean-Pierre Wybauw. 

Gebrauchtes Exemplar in gutem Zustand. Der Umschlag weist leichte Gebrauchsspuren auf, die Inhaltsseiten sind einwandfrei.

232 Seiten, Hardcover
Matthaes Verlag
Format: 23 x 28 x 1,8 cm
ISBN: 978-3-87515-100-8
Erscheinungstermin: August 2006
Perfekte Pralinen sind machbar – insbesondere mit den richtigen Rezepturen, aber auch mit dem notwendigen fachlichen Know-how und den professionellen Techniken. Der Meister seines Fachs, Jean-Pierre Wybauw, zeigt in dem Buch „Perfekte Pralinen“, dass es keiner Magie bedarf, diese Kleinode des Genusses zu produzieren. Jean-Pierre Wybau vermittelt Fachwissen, von den Grundstoffen über die Schokoladenverarbeitung, Rheologie, Haltbarkeit der Grundstoffe bis hin zur Zuckerverarbeitung sowie den Grundtechniken wie Kandieren von Früchten, Dragieren, Erstellung von Karamellsirupen, Cremes und vieles mehr. Das Herzstück des Werkes sind über 100 exzellente Rezepturen für Pralinen auf Nussbasis, auf Butterbasis, Canache, Karamellen, Nougat, Likörpralinen, Marzipan, Trüffel, Hohlkugeln und für Fruchtgelees. Die Herstellung jeder einzelner Praline, egal ob feinherbe Orangentrüffel, würzige Praliné-Canache mit schwarzem Pfeffer, zartschmelzende Kahlua oder knackige Mandeltuilles, ist ausführlich beschrieben, so dass dieses Buch für angehende Fachleute genauso verständlich ist, wie für ambitionierte Hobby-Chocolatiers. Dem erfahrenen Fachmann dient es als Nachschlagewerk mit wichtigen Infos wie dem aw-Wert einer Praline, aber auch als Ideenlieferant.Allein die Pralinen im Buch zu betrachten ist ein Genuss: Die großformatigen Aufnahmen von Tony Le Duc sind außergewöhnlich schön, dabei aber auch informativ.


Bewertungen lesen, schreiben und diskutieren... mehr
Kundenbewertungen für "Buch Perfekte Pralinen von Jean-Pierre Wybauw - gebraucht"
Bewertung schreiben
Bewertungen werden nach Überprüfung freigeschaltet.
Bitte geben Sie die Zeichenfolge in das nachfolgende Textfeld ein.

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.

600g Glukosesirup 600g Glukosesirup
Inhalt 0.6 Kilogramm (9,17 € * / 1 Kilogramm)
5,50 € *
600g Fondant 600g Fondant
Inhalt 0.6 Kilogramm (6,50 € * / 1 Kilogramm)
3,90 € *
200g Kakaobutter 200g Kakaobutter
Inhalt 0.2 Kilogramm (49,50 € * / 1 Kilogramm)
9,90 € *
500g trockenes Glukosepulver 500g trockenes Glukosepulver
Inhalt 0.5 Kilogramm (11,00 € * / 1 Kilogramm)
5,50 € *
56g Kakaobutterfarbe Honey Gold RR Gemstone 56g Kakaobutterfarbe Honey Gold RR Gemstone
Inhalt 0.056 Kilogramm (205,36 € * / 1 Kilogramm)
11,50 € *
225g Kakaobutterfarbe White Agate RR Gemstone 225g Kakaobutterfarbe White Agate RR Gemstone
Inhalt 0.225 Kilogramm (153,33 € * / 1 Kilogramm)
34,50 € *
56g Kakaobutterfarbe Blue Spinel RR Gemstone 56g Kakaobutterfarbe Blue Spinel RR Gemstone
Inhalt 0.056 Kilogramm (205,36 € * / 1 Kilogramm)
11,50 € *
56g Kakaobutterfarbe Red Purple Ruby RR Gemstone 56g Kakaobutterfarbe Red Purple Ruby RR Gemstone
Inhalt 0.056 Kilogramm (205,36 € * / 1 Kilogramm)
11,50 € *
56g Kakaobutterfarbe Gold Nugget RR Gemstone 56g Kakaobutterfarbe Gold Nugget RR Gemstone
Inhalt 0.056 Kilogramm (205,36 € * / 1 Kilogramm)
11,50 € *
56g Kakaobutterfarbe Cardinal Red Artist 56g Kakaobutterfarbe Cardinal Red Artist
Inhalt 0.056 Kilogramm (205,36 € * / 1 Kilogramm)
11,50 € *
56g Kakaobutterfarbe Tropical Green Artist 56g Kakaobutterfarbe Tropical Green Artist
Inhalt 0.056 Kilogramm (158,93 € * / 1 Kilogramm)
8,90 € * 11,50 € *
vorher 11,50 €*
56g Kakaobutterfarbe Pirate Black Artist 56g Kakaobutterfarbe Pirate Black Artist
Inhalt 0.056 Kilogramm (205,36 € * / 1 Kilogramm)
11,50 € *
78g Kakaobutterfarbe Sunny Yellow Artist 78g Kakaobutterfarbe Sunny Yellow Artist
Inhalt 0.078 Kilogramm (147,44 € * / 1 Kilogramm)
11,50 € *
56g Kakaobutterfarbe Natur-grün RR Natural 56g Kakaobutterfarbe Natur-grün RR Natural
Inhalt 0.056 Kilogramm (276,79 € * / 1 Kilogramm)
15,50 € *
Zuletzt angesehen
Versandpartner und Zahlungsarten