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- Artikel-Nr.: 80712
Pralinenmagazin Sommerausgabe 2020 - Karin Wiebalck-Zahn Sommer 2020 Leider vergriffen!... mehr
Zeitschrift Pralinenmagazin Sommerausgabe 2020
Pralinenmagazin Sommerausgabe 2020 - Karin Wiebalck-Zahn
Sommer 2020
Leider vergriffen! Diese Ausgabe ist nicht mehr als gedrucktes Exemplar verfügbar. Die digitale Version ist unter www.pralinenhobby.ch erhältlich.
52 Seiten, Softcover
Wiebalck-Zahn, Karin
Format: 21 x 29,7 x 0,4 cm
Erscheinungstermin: Mai 2020
Weitere Infos unter www.pralinenhobby.ch
Inhaltsverzeichnis
Technik:
- Alles Wissenswerte rund um das Arbeiten mit Trüffelhohlkörpern
Welche Ganaches?
Einfüllen von Ganaches?
Verschließen von Hohlkugeln
Überziehen und Dekorieren - Strukturelle Dekore auf Trüffeln
- Individuelle Dekore auf Trüffeln
- Rolldekore
- Kandieren von Erdbeerblüten
- Pralinenzylinder selbst herstellen
- Schokostreusel aus Resten
- Praktisches Pralinenwerkzeug aus dem Baumarkt
- Temperieren mit Mycryo
- Füllungen dekorativ schichten
Rezepte:
- Kokos-Rum-Trüffel
- Himbeergeist-Trüffel
- Pinienkernnougat-Trüffel
- Maracuja-Zitronen-Trüffel
- Walderdbeertrüffel
- Walderdbeer-Schnittpraline
- Erdbeer-Holunder-Praline im Zylinder
- Cashew-Kürbiskern-Praline mit Kirsch-Rose
- Rezeptanleitung wie im Film: Aprikosen-Mandel-Praline mit Zitronenklecks
Berichte:
- Chocolaterien in aller Welt: François Pralus aus Rouanne
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