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Zeitschrift Pralinenmagazin Sommerausgabe 2020

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Pralinenmagazin Sommerausgabe 2020 - Karin Wiebalck-Zahn Sommer 2020 Leider vergriffen!... mehr
Zeitschrift Pralinenmagazin Sommerausgabe 2020

Pralinenmagazin Sommerausgabe 2020 - Karin Wiebalck-Zahn

Sommer 2020

Leider vergriffen! Diese Ausgabe ist nicht mehr als gedrucktes Exemplar verfügbar. Die digitale Version ist unter www.pralinenhobby.ch erhältlich.

52 Seiten, Softcover 
Wiebalck-Zahn, Karin
Format: 21 x 29,7 x 0,4 cm
Erscheinungstermin: Mai 2020

Weitere Infos unter www.pralinenhobby.ch

Inhaltsverzeichnis

Technik:

  • Alles Wissenswerte rund um das Arbeiten mit Trüffelhohlkörpern
    Welche Ganaches?
    Einfüllen von Ganaches?
    Verschließen von Hohlkugeln
    Überziehen und Dekorieren
  • Strukturelle Dekore auf Trüffeln
  • Individuelle Dekore auf Trüffeln
  • Rolldekore
  • Kandieren von Erdbeerblüten
  • Pralinenzylinder selbst herstellen
  • Schokostreusel aus Resten
  • Praktisches Pralinenwerkzeug aus dem Baumarkt
  • Temperieren mit Mycryo
  • Füllungen dekorativ schichten

Rezepte:

  • Kokos-Rum-Trüffel
  • Himbeergeist-Trüffel
  • Pinienkernnougat-Trüffel
  • Maracuja-Zitronen-Trüffel
  • Walderdbeertrüffel
  • Walderdbeer-Schnittpraline
  • Erdbeer-Holunder-Praline im Zylinder
  • Cashew-Kürbiskern-Praline mit Kirsch-Rose
  • Rezeptanleitung wie im Film: Aprikosen-Mandel-Praline mit Zitronenklecks

Berichte:

  • Chocolaterien in aller Welt: François Pralus aus Rouanne

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