Zeitschrift Pralinenmagazin Herbstausgabe 2020

Pralinenmagazin Herbstausgabe 2020 - Karin Wiebalck-Zahn

Herbst 2020

52 Seiten, Softcover 
Wiebalck-Zahn, Karin
Format: 21 x 29,7 x 0,4 cm
Erscheinungstermin: September  2020

Weitere Infos unter www.pralinenhobby.ch

Inhaltsverzeichnis

Technik:

• Temperieren durch Impfen
• Arbeiten mit dem Dedy-Schmelzgerät und das Überziehen der Praline am gespannten Draht
• Kardamomgeist selbst gemacht
• Putzteufel im Anmarsch - wie man die Pralinenküche sauber kriegt
• Rolldekore
• Pralinen wie ein Igel schminken
• Schminktechnik „feiner Strich“
• Gespenster auf Folie erstellen
• Pralinenblamage: Deckeln mit zu kleiner Folie
• Zutat des Monats: Carob
• Einkaufstipp des Monats: Roter Williamsbrand

Rezepte:

• Walnuss-Fondant-Praline
• Karamellisierte Haselnuss-Praline
• Kokosnuss-Nougat in der Igelpraline
• Birnen-Kardamom-Duo
• Herbstliche Igelpraline
• Holunder-Marshmallow-Praline
• Rezeptanleitung wie im Film: Gespensterpraline

Berichte:

• Chocolaterien in aller Welt: Scilly Islands