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Zeitschrift Pralinenmagazin Sonderausgabe Rezepte 2024

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Zeitschrift Pralinenmagazin Sonderausgabe Rezepte 2024

Pralinenmagazin Sonderausgabe Grundrezepte der Pralinenherstellung - Karin Wiebalck-Zahn

Sommer 2024

52 Seiten, Softcover 

Wiebalck-Zahn, Karin
Format: 21 x 29,7 x 0,4 cm
Erscheinungstermin: Mai 2024

Weitere Infos unter www.pralinenhobby.ch

Inhaltsverzeichnis

Schokoladentafeln:

  • Foodpairing

  • Matschaschokolade

  • Marmorierte Bruchschokolade

  • Veilchentaler

  • Orangen-Schokoladentafel

  • Haselnussschokolade

  • Bruchschokolade mit roten Früchten

  • Sesam-Pistazien-Schokolade

  • Ovale Osterschokoladen

Sahneganaches:

  • Safranpraline

  • Chilitrüffel

  • Earl-Grey-Praline

  • Weißer Vanilletrüffel

  • Tonkabohnentrüffel

  • Muskatblütentrüffel

  • Kaffeepraline

Butterganaches:

  • Klassische Butterganachetrüffel

  • Kräftige Whiskypraline

Eierganaches:

  • Maracuja-Trüffel aufgespritzt

  • Nougat- und Honigganaches

  • Tonkabohnen-Nougat-Praline

  • Zitronen-Honig-Praline

Fruchtganaches:

  • Himbeerganache

Marzipan:

  • Marzipan selbst gemacht

  • Haselnussmarzipan mit Geist

  • Cassismarzipan

  • Walnussmarzipan mit Rum

  • Kaffeemarzipan

  • Yuzu-Marzipan  

Nougat:

  • Nougat selbst gemacht

  • Schichtnougat Paranuss-Haselnuss

  • Erdnussnougat mit Amaranth

  • Arabisches Sesamnougat

  • Gewürznougat

Karamell und Krokant:

  • Hartkaramell

  • Hartkrokant

  • Weichkaramell mit Salz

  • Weichkrokant mit Honig

  • Fließfähiger Karamell

  • Blätterkrokant

Fruchtgelees:

  • Orangen Pâte de Fruit

  • Schwarze Johannisbeer Gelees

  • Himbeergelee als Einlage

 


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