Zeitschrift Pralinenmagazin Herbst 2024

Pralinenmagazin Herbst 2024 - Karin Wiebalck-Zahn

Herbst 2024

52 Seiten, Softcover 

Wiebalck-Zahn, Karin
Format: 21 x 29,7 x 0,4 cm
Erscheinungstermin: August 2024

Weitere Infos unter www.pralinenhobby.ch

Inhaltsverzeichnis

Standards / Techniken:

• Pralinenblamage: Karamell und Krokant vor Feuchtigkeit schützen
• Nougatherstellung
• Kreisrunde Florentiner

Dekotipps:

• Gebrannte und glasierte Mandeln
• Ahornaufleger
• Silikonabformung von Emblemen

Grundwissen:

• Temperiermethoden im Vergleich

Zutaten:

• Macadamianüsse
• Maca
• Erdmandel
• Barunuss
• Evocao-Kuvertüre

Rezepte:

• Vintage Macadamiakugeln
• Gebrannte Mandeln
• Florentiner Marzipanpralinen
• Superfood-Powerriegel
• Flavour cascade - Schokoladentafel aus Japan
• Quittenpraline
• Macadamia-Ahornsirup-Praline
• Kakaonibschokolädchen
• Rezeptanleitung wie im Film: Dreilagige Weinpraline

Brichte:

• Leben auf einer Macadamiafarm in Sambia